Focus : La gestion d’une toxi-infection alimentaire collective en ACM

Les accueils collectifs de mineurs sont régulièrement amenés à organiser la restauration des enfants et des jeunes, que les repas soient préparés sur place, livrés par un prestataire ou réalisés dans le cadre d’activités pédagogiques. Malgré les mesures d’hygiène mises en œuvre, la survenue d’une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) demeure un risque auquel tout organisateur […]